ねぎまよレシピ

【 スパイス素人が作る 】ビーフカレー【 3皿目 】

ビーフカレーサムネ

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前回のお話

ビーフカレーに挑戦【3皿目】

ビーフカレー完成

第3回のスパイス料理は、ビーフカレーです。

課題が残る出来栄えになりました。

次回は改善します!

ビーフカレー作りの体験談

☆ 酸味が強すぎた
☆ お肉が硬くなった
☆ スパイスが効きすぎた
☆ 食べ進めるとクセになった

酸味が強すぎた

原因は、赤ワインビネガーの入れ過ぎです。

次回は半分の量にして試します。

煮込むと酸味が少なくなると思っていましたが、凝縮されました。笑

お肉が硬くなった

原因は、火の通しすぎです。

意識していたつもりですが、ダメでした。

次回は下味をつけて、ハチミツに漬けて試します。

スパイスが効きすぎた

原因は、多量に加えたからです。

初の本格カレーということで、調子に乗りました。

次回は控えめにして挑戦です。

食べ進めるとクセになる

味見や一口目は、酸味が強くて辛みのせいで、『おいしい』とは感じませんでした。

ただし、食べ進めると、次第にその酸味がクセになってくるのです。

それでも、辛みはもう少し控えた方がよかった気がします。

ビーフカレーの作り方?

ビーフカレーの作り方です。

固形のカレー粉の偉大さがよくわかりました。

スパイスは難しいです。

作る前にすること:【 道具の準備 】

フライパン

【 必要な道具 】

☆ フライパン
☆ フライパンのふた
☆ 木ベラ

作る前にすること:【 材料の準備 】

ビーフカレー材料

【 使ったもの 】

☆ 牛もも肉 200g
☆ トマトピューレー
  1/2瓶(100ml)
☆ 玉ねぎ 1個
☆ 赤ワインビネガー
 (50ml)
☆ しょうがチューブ
☆ にんにくチューブ

作る前にすること:【 スパイスの準備 】

ビーフカレースパイス

【 使ったもの① 】

☆ カルダモン 2粒
☆ クローブ 2粒
☆ ブラウンマスタード
 (小さじ1/4)

【 使ったもの② 】

☆ S&Bカレー粉
 (小さじ1)
☆ クミン
 (小さじ1/2)
☆ ナツメグ
 (小さじ1)
☆ カイエンペッパー
 (小さじ1)
☆ ガラムマサラ
 (小さじ1/4)

ねぎまよ

辛さに強い方向けです。
小さじ1/2程度が適量かも?

作り方:その1【 スパイスを炒める 】

ビーフカレー調理

☆ フライパンに油をひいて、温めます。

☆ 温めたら、カルダモン・クローブ・ブラウンマスタードを入れます。

☆ カルダモンがふっくらしてきたら、完了です。

作り方:その2【 玉ねぎを炒める 】

ビーフカレー調理

今回は、みじん切りとスライスの二通り用意しました。

☆ スパイスの上から、玉ねぎを入れて、炒めます。

【 中 ~ 強 】で、さっくり炒めました。

作り方:その3【 調味料をいれる 】

ビーフカレー調理

☆ 一通り炒め終わったら、カレー粉・クミン・ナツメグ・カイエンペッパーをいれます。

☆ あらかじめ切っておいたお肉を軽く焼いていきます。

ビーフカレー調理

☆ その後、トマトピューレ・赤ワインビネガー(50ml)・水(200ml)を投入!

ビーフカレー調理

☆ あとは弱火で1時間程度、煮込んで完成です。

ガラムマサラを適量いれます)

ビーフカレー完成

ビーフカレー作り:まとめ

【 失敗談 】

☆ 酸味が強すぎた
☆ お肉が硬くなった
☆ スパイスが効きすぎた

【 教訓 】

☆ 赤ワインビネガーの量を減らす
☆ お肉は最後でもいいかも?
☆ スパイスは減らしてもいい

ビーフカレーを食べてみての感想

ビーフカレー完成

【 感想 】

☆ 酸味がクセになる
☆ 固形カレーが恋しくなる
☆ 最初に炒めたスパイスをどうすればいいかわからない
 (うっかり食べてしまいました)

【 総評 】

75点/100点

※ 強くはオススメしません。
※ 酸味◎なので、改善したい。
※ 『水』ではなく、『ブイヨン』にするべき?

ビーフカレー完食

ごちそうさまでした。

以上です。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

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