【スパイス図鑑】アサフェティダの効能、特徴、オススメ料理とは？

アサフェティダの効能とは？

【効能】

☆ 鎮静作用
☆ けいれん改善
☆ 気管支炎改善

アサフェティダには、鎮静作用や痙攣を和らげる作用があるといわれています。

【学名】
Ferula asafetida

【別名】
ヒング
（サンスクリット語）

【科目】
セリ科オオウイチョウ属
二年生草本

【原産】
南西アジア
北アフリカ

【部位】
茎や地下茎
主根の樹脂

【風味】
強烈な刺激臭+苦み

アサフェティダは、にんにくやトリュフのような強烈な刺激臭がします。

そのため、『悪魔の糞』という異名ををもつスパイスです。

ミックススパイスの原料でもあります。

【オススメ料理】

・野菜料理

アサフェティダは、油で炒めると旨味が生まれるといわれています。

そのため、玉ねぎを使った野菜料理との相性がバツグンです。

ただし、にんにくと同じく強烈な刺激臭がするため、使う時は少量にしましょう。